Tamari sójová omáčka je tradiční japonská sójová omáčka vznikající jako vedlejší produkt při výrobě miso pasty. Je tmavší, hustší a chuťově výraznější, takže stačí pár kapek a jídlo získá plnější slanou chuť. Vyrábí se fermentací sójových bobů s kulturou koji, solí a vodou, následně zraje, lisuje se, filtruje a šetrně tepelně upravuje, bez umělých dochucovadel a barviv. Skvěle se hodí do marinád, stir-fry, wok jídel, omáček, polévek i k dochucení rýže, nudlí a tofu. Oproti shoyu si tamari obvykle lépe udrží chuť při tepelné úpravě a je přirozeně bezlepková.

Tipy na použití z naší kuchyně:

• Wok se zeleninou: Na rozpáleném oleji krátce orestujte česnek, zázvor a zeleninu. Přidejte 1–2 lžíce tamari a na závěr kapku sezamového oleje. Podávejte s rýží nebo nudlemi.
• Tofu marinované v tamari: Tofu osušte a nakrájejte na kostky. Smíchejte tamari s česnekem, zázvorem a trochou javorového sirupu. Nechte aspoň 15 minut marinovat a pak opečte na pánvi nebo pečte v troubě.
• Smažená rýže: Použijte vychlazenou uvařenou rýži. Na pánvi orestujte zeleninu, přidejte rýži a dochuťte tamari. Pro veganskou verzi přidejte tofu míchanici s kurkumou a krátce prohřejte.
• Nudle s tamari omáčkou: Uvařené nudle promíchejte s omáčkou z tamari, limetové šťávy a trochy arašídového másla. Přidejte jarní cibulku a sezam.
• Glazovaná pečená zelenina: Mrkev, dýni nebo květák promíchejte s olejem. Ke konci pečení přidejte směs tamari a javorového sirupu, aby se vytvořila lesklá glazura.
• Houby na pánvi: Žampiony nebo hlívu opékejte do zlatova. Přidejte tamari a krátce nechte odpařit, aby se chuť spojila s houbami.
• Dip k jarním závitkům a knedlíčkům: Smíchejte tamari, rýžový ocet a kapku sirupu. Přidejte chilli nebo sezam podle chuti.
• Dochucení polévek a omáček: Tamari přidávejte postupně během vaření i na závěr. Chuť je výrazná, takže často nahradí část soli.

Country Life je česká rodinná firma založená v roce 1991 Otakarem Jiránkem a patří k průkopníkům biopotravin v Česku. Po revoluci k nám přivezla první biopotraviny a zároveň otevřela první specializovanou prodejnu zdravé výživy v Praze. Zázemí má v Nenačovicích a drží se bio kvality, udržitelnosti, přirozených surovin a rostlinné kuchyně.