Vlašské ořechy jsou výrazně oříškové, lehce nasládlé a po rozkousnutí příjemně máslové, díky čemuž patří k nejoblíbenějším surovinám do sladké i slané kuchyně. Jsou ceněné jako zdroj nenasycených mastných kyselin. Vyniknou v náplních, křehkých těstech i posypech, ale stejně dobře fungují i v salátech, kaších nebo zapékaných jídlech, kde přidají křupavost a plnější chuť. Po krátkém opražení získají intenzivnější aroma, po namočení jsou jemnější a snadno se mixují do smoothie nebo rostlinného ořechového nápoje. 

Tipy na použití z naší kuchyně:

• Mléko z vlašských ořechů: Namočte ořechy přes noc, propláchněte a rozmixujte s čerstvou vodou dohladka. Přeceďte přes plátýnko nebo jemné sítko a dužinu dobře vymačkejte. Nápoj použijte do kaší, smoothies, na vaření i pečení a zbylou drť přidejte do těsta na muffiny, sušenky nebo nepečené kuličky.

• Mrkvový koláč s vlašskými ořechy: Do těsta vmíchejte nastrouhanou mrkev, mleté nebo sekané ořechy a skořici. Upečte dozlatova a podávejte s jednoduchým krémem z rostlinného „cream cheese“ nebo kokosového jogurtu.

• Tofu dresink s vlašskými ořechy: Rozmixujte bílé tofu s citronovou šťávou, hořčicí, solí a pepřem a postupně přilévejte olej z vlašských ořechů nebo jiný kvalitní olej. Použijte na salát, pečenou zeleninu nebo do bowlů.

• Korpusy, drobenka, krambl: Rozmixujte vlašské ořechy s ovesnými vločkami a spojte rýžovým sirupem a rozpuštěným kokosovým olejem. Směs upěchujte jako korpus nebo ji nasypte jako drobenku na ovoce a zapečte.

• Máslo z vlašských ořechů: Lehce opražené ořechy mixujte ve výkonném mixéru do hladkého krému. Dochuťte špetkou soli, případně javorovým sirupem a vanilkou. Namažte na lívance a palačinky nebo přidejte do raw dezertů.

• Omáčka na těstoviny: Rozmixujte ořechy s rostlinnou smetanou nebo vývarem, česnekem a solí a krátce prohřejte. Skvěle ladí se špenátem nebo s restovanými houbami.

• Pečivo: Vmíchejte hrst sekaných ořechů do těsta na chléb, dalamánky nebo housky. Ořechy dodají pečivu výraznější chuť a příjemnou strukturu.

• Granola: Ořechy nahrubo nasekejte a promíchejte s vločkami, kořením a trochou sirupu. Pečte dozlatova a po vychladnutí skladujte v uzavřené dóze.

• Smoothie: Pro jemnější výsledek ořechy předem namočte a pak je rozmixujte s ovocem a rostlinným nápojem. Dodají smoothie plnější chuť i krémovější texturu.

• Náplň do koláčů a quiche: Ořechy nasekejte a přidejte do slaných náplní se zeleninou nebo do krémových náplní na sladké koláče. V obou variantách zvýrazní chuť a přidají příjemné křupnutí.

• Do rizota a zapečených jídel: Opražené ořechy nasypte na hotové rizoto nebo těstovinový nákyp těsně před podáváním. V zapečených pokrmech dobře fungují i jako součást křupavé posypky.

• K veganským sýrům: Podávejte je k rostlinným alternativám sýrů, třeba k „camembert“ stylu nebo ke krémovým pomazánkám. Nejlépe vyniknou lehce opražené.

• Namáčení: Ořechy namáčejte alespoň 6 hodin, vodu slijte a ořechy dobře propláchněte. Změknou a lépe se mixují do nápojů, krémů a smoothies.

• Pražení: Pražte 5 až 15 minut při 150 °C a během pečení promíchejte. Ořechy získají výraznější aroma a křupavější strukturu do kaší, salátů i pečení.

• „Mouka“ z vlašských ořechů: Ořechy umeľte v mlýnku na kávu nebo krátce rozmixujte na jemnou drť. Přidávejte do těst, krémů, na kaše a do nepečených dezertů.

Country Life je česká rodinná firma založená v roce 1991 Otakarem Jiránkem a patří k průkopníkům biopotravin v Česku. Po revoluci k nám přivezla první biopotraviny a zároveň otevřela první specializovanou prodejnu zdravé výživy v Praze. Zázemí má v Nenačovicích a drží se bio kvality, udržitelnosti, přirozených surovin a rostlinné kuchyně.